Oggi non vi propongo una ricetta ma vi spiego come preparare a casa delle uova di Pasqua temperando il cioccolato. Temperare il cioccolato permette di ottenere un cioccolato lucido e croccante. Se siete ben attrezzati (il termometro sarà il vostro migliore amico) e avete un po di pazienza, potrete preparareLEGGI ARTICOLO

La pasta di mandorle è una ricetta semplicissima che può anche essere preparata dai bambini. Bastano pochi ingredienti: farina di mandorle, zucchero a velo e un legante (acqua, albume o sciroppo di glucosio). Potete usarla per decorare i dolci oppure all’interno di certi impasti come nel plumcake al limone di Michalak.LEGGI ARTICOLO

La pasta choux (che significa cavolo in francese) è un impasto molto raffinato utilizzato in pasticceria. Potrete creare raffinati dolci: dai sontuosi profiterole ai delicati eclair o Paris-Brest, senza dimenticare il fondamentale Saint Honore. La ricetta della pasta choux è un po’ tecnica ma una volta che avrete capito, non èLEGGI ARTICOLO

La pasta sablée è un impasto friabile perché ricco di burro e che non contiene quasi nessun legante tranne un tuorlo. Questa pasta sablée di Felder è semplice da preparare, fondente in bocca e si mantiene bene durante la cottura. Pero’, se formate una palla e la lasciate riposare inLEGGI ARTICOLO