Ombre Tiramisù alle albicocche – fresco e colorato

Mi piacciono tantissimo i colori allora provo sempre a rendere i miei dolci più allegri, usando frutta di stagione! Oggi, prepariamo un tiramisù arancione, un tiramisù estivo: il tiramisù alle albicocche. E’ semplice e fresco. Potete anche usare tutti i tipi di pesche, oppure fare un mix, sarà buonissimo. Potete ritrovare tutte le versioni del tiramisù sulla pagina Tiramisù. Gli ho preparati nei barattoli per portarli con noi durante il picnic. E’ più comodo trasportarli cosi.

Ricetta del tiramisù alle albicocche per 4 persone

Coulis di albicocche

  • 200g di albicocche
  • 15g di zucchero

Frullate insieme le albicocche e lo zucchero.

Crema al mascarpone

  • 8 albicocche
  • 250g di mascarpone
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Aroma di vaniglia (o liquore alla pesca)
  • 8 savoiardi
  • Coulis alle albicocche
  1. Pulite e tagliate le albicocche in due.
  2. Preparate la crema amalgamando il mascarpone, i tuorli e l’aroma alla vaniglia. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente con la marisa.
  3. Procedete al montaggio, iniziando con la crema mascarpone alla vaniglia. (A questo punto, potete anche versare un po’ di coulis alle albicocche sopra la crema per ottenere un tiramisù più profumato.
  4. Inzuppate i savoiardi nel coulis alle albicocche e depositateli sulla crema.
  5. Depositate le albicocche, ricopritele di crema al mascarpone e continuate a fare dei strati nello stesso ordine, finendo con la crema.
  6. Quando avete finito, ricoprite il tiramisù con uno strato di coulis. Deve essere alla stessa altezza del bicchiere per un risultato più pulito.
  7. Conservate i tiramisù alle albicocche in frigo almeno 4 ore prima di servire. Se lo preparate la vigilia, ne sarà che più buono.

Per la versione colorata

Ho deciso di proporre dei tiramisù leggermente colorati questa volta, aggiungendo un po’ di coulis di albicocche per profumare e colorare la crema al mascarpone (solo per i due ultimi strati). Ho anche aggiunto un po’ di colorante giallo per ottenere un effetto ombra un po’ più intenso.

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