Crumb Cake ai frutti di bosco

Il Crumb Cake ai frutti di bosco è una cosa meravigliosa. Il Crumb cake è fondente, croccante, profumato, ripieno di frutta… La ricetta è quella di Ottolenghi (libro  The Cookbooklibro Cookbook), inizialmente alla pera e prevede due crumb cake da 800g. Da provare immediatamente!!!

Ingredienti per 2 Crumb Cake ai frutti di bosco da 800g

Crumble

  • 90g di farina
  • 60g di burro pomata
  • 30g di zucchero

Amalgamate tutti gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.

 

2 Crumb Cake da 800g

  • 100g di mele a dadini
  • 150g di frutti di bosco
  • 30g di mandorle affettate tostate
  • Scorza di 1 limone
  • 30g di amaretto
  • 210g di farina 00
  • 4g di lievito
  • 45g di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 2 albumi
  • 1,5g di sale
  • 180g di olio di semi
  • 200g di zucchero
  1. Tagliate le mele a dadini e versateli in un recipiente. Aggiungete la scorza di limone, le mandorle tostate, la scorza di limone e l’amaretto. Amalgamate bene.
  2. In un’altro recipiente, versate la farina, il lievito e la farina di mandorle. Amalgamate tutto con la marisa.
  3. In un terzo recipiente, versate l’olio e lo zucchero. Per quanto riguarda l’olio, non spaventatevi, le quantità sono per 2 crumb cake! Girate bene e aggiungete l’uovo e i due tuorli.
  4. Versate le farine del secondo recipiente nell’olio/uova e amalgamate.
  5. Aggiungete la frutta.
  6. Montate gli albumi a neve, versateli sulla frutta e amalgamate delicatamente con la marisa. Dovete ottenere un impasto omogeneo.
  7. Oliate due stampi (se  non sono di silicone) e versate l’impasto fino ai 3/4. Ricoprite i cake di crumble e infornate per circa un’ora in un forno ventilato, preriscaldato a 150 gradi.
  8. Controllate la cottura con la punta di un coltello e lasciate raffreddare i crumb cake su una gratella.
  9. Il Crumb Cake si conserva bene un paio di giorni sotto una campana ed è piu buono l’indomani. Potete anche congelare delle fette così avrete sempre un po’ di crumb cake ai frutti di bosco sotto mano.

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