In Francia, quando parliamo di dolci italiani ci viene subito in mente il Tiramisù. Adoro questo dolce che preparo sopratutto d’estate!  Questa volta, ho preparato una versione originale e davvero golosa: il tiramisù ai speculoos (i biscotti alla cannella che si preparanno generalmente nel periodo di Natale).

Ingredienti per 4 persone

• 250g di mascarpone
• 2 uova
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 16-18 speculoos
• 1 tazzina di caffè stretto
• 15g di amaretto

Procedimento

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Aggiungere i tuorli e lo zucchero al mascarpone. Mescolare con la marisa per non “rompere” il mascarpone (senno’ potrebbe diventare un po’ liquido).
3. Montare gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale ed incorporarli delicatamente alla miscela precedente.
4. Versare l’amaretto nel caffè ed inzuppare velocemente i speculoos.
5. Montare il tiramisù a strati alternando: crema al mascarpone, speculoos, crema, speculoos e finire con uno strato di crema.
6. Lasciare il tiramisù  in frigo almeno 4 ore oppure una notte. Frullare 5/6 speculoos per ottenere una polvere e cospargerla sui tiramisù. 

   

   

Consigli utili

• Come per il tiramisu classico, questa ricetta è molto semplice, non necessita tempi di cottura ed è buonissima e originale.
• Vi consiglio la presentazione individuale al bicchiere. In effetti, con i speculoos l’effetto non è lo stesso. Il tiramisù si mantiene meglio in una coppetta individuale.
• Il tiramisù non si conserva più di 24ore in frigo (le uova non sono cotte). Si conserva bene in freezer. Dovrete lasciarlo scongelare 5/6 ore in frigo e cospargerlo di speculoos all’ultimo momento.