Preparare un plumcake è perfetto: semplice, veloce e buono. Piace sempre ai bambini e generalmente non dura più di un giorno! Quando si tratta della ricetta del cake al limone di Pierre Hermé, non c’è niente da dire trane DE.LI.ZIO.SO. Se vi piacciono i plumcake, potete anche provare il plumcake un po’ come una torta al limone o il plumcake alle fragole come un fraisier di Michalak. Sono ricoperti da una gelée di frutta e sono molto originali.

 

Ingredienti per due stampi da 20cm

Per i plumcake

• 375g di farina 0
• 9g di lievito
• Scorza di 3 limoni bio
• 400g di zucchero (300g per me)
• 3 uova medie (a temperatura ambiante)
• 190g di panna da montare
• 3,5g di rum bianco
• 1 pizzico di sale
• 135g di burro fuso

Per lo sciroppo (facoltativo)

• 150g d’acqua
• 65 g di zucchero
• 2 cs di succo di limone

Procedimento

1. In una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10 min per lasciare il tempo allo zucchero di profumarsi.
2. Preriscaldare il forno a 160°. imburrare e infarinare i stampi.
3. Settaciare la farina insieme al lievito. Aggiungere le uova allo zucchero e frustrare  per 5 min: l’impasto deve diventare bianco e spumoso.
4. Aggiungere per ordine la panna, il rum e il sale. Amalgamare bene per  ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorporare la farina in tre volte: l’obbiettivo è di ottenere un composto  spesso e cremoso. Quindi aggiungere lentamente il burro fuso raffredato.
6. Riempire i stampi e infornare per circa 1 ora. Controllare la cottura con la punta di un coltello.

Durante la cottura, preparare lo sciroppo: portare a ebulizione l’acqua e lo zucchero fino a far sciogliere lo zucchero. Lasciare rafreddare e aggiungere due cucchiai col di succo di limone.

Sfornare e lasciare i cake su una gratella. Se volete aggiungere lo sciroppo,  spenellare le torte e lasciare rafreddare.

Consigli utili

• Come tutti i cake e torte, il cake al limone è ancora più buono l’indomani. Si conserva diversi giorni se è ben protetto da una pelicolla trasparente a temperatura ambiente
• Attenti, le proporzioni sono per 2 stampi da 20cm massimo.