Preparare un plumcake è perfetto: semplice, veloce e buono. Piace sempre ai bambini e generalmente non dura più di un giorno! Quando si tratta della ricetta del cake al limone di Pierre Hermé, non c’è niente da dire trane DE.LI.ZIO.SO. Se vi piacciono i plumcake, potete anche provare il plumcake un po’ come una torta al limone o il plumcake alle fragole come un fraisier di Michalak. Sono ricoperti da una gelée di frutta e sono molto originali.
Ingredienti per due stampi da 20cm
Per i plumcake
- 375g di farina 0
- 9g di lievito
- Scorza di 3 limoni bio
- 400g di zucchero (300g per me)
- 3 uova medie (a temperatura ambiante)
- 190g di panna da montare
- 3,5g di rum bianco
- 1 pizzico di sale
- 135g di burro fuso
Per lo sciroppo (facoltativo)
- 150g d’acqua
- 65 g di zucchero
- 2 cs di succo di limone
Procedimento
- In una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10 min per lasciare il tempo allo zucchero di profumarsi.
- Preriscaldare il forno a 160°. imburrare e infarinare i stampi.
- Settaciare la farina insieme al lievito. Aggiungere le uova allo zucchero e frustrare per 5 min: l’impasto deve diventare bianco e spumoso.
- Aggiungere per ordine la panna, il rum e il sale. Amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare la farina in tre volte: l’obbiettivo è di ottenere un composto spesso e cremoso. Quindi aggiungere lentamente il burro fuso raffredato.
- Riempire i stampi e infornare per circa 1 ora. Controllare la cottura con la punta di un coltello.
Durante la cottura, preparare lo sciroppo: portare a ebulizione l’acqua e lo zucchero fino a far sciogliere lo zucchero. Lasciare rafreddare e aggiungere due cucchiai col di succo di limone.
Sfornare e lasciare i cake su una gratella. Se volete aggiungere lo sciroppo, spenellare le torte e lasciare rafreddare.
Consigli utili
- Come tutti i cake e torte, il cake al limone è ancora più buono l’indomani. Si conserva diversi giorni se è ben protetto da una pelicolla trasparente a temperatura ambiente
- Attenti, le proporzioni sono per 2 stampi da 20cm massimo.
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