Se siete alla ricerca di una ricetta per riciclare i vostri albumi, siete al posto giusto! I financier (Finanzieri), grande classico francese, sono dei dolcetti morbidi (plumcake) a forma di linguotto d’oro. Hanno sempre come base la farina di mandorle (qui l’ho sostituta con la farina di nocciole), albumi e sono caratterizzati dal “burro nocciola“, un burro sciolto fino ad ottenere un colore oro e il gusto della nocciola. Naturalmente, il burro viene filtrato per ottenere un burro chiarificato e saporito!
Per un risultato più goloso, potete ricoprire i financier di nocciole a pezzettini, mandorle affettate, pistacchi, pini…..
Potete anche provare altre versioni dei finanzieri: il finanziere estivo alle albicocche.
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