Per gli amanti del cocco, vi propongo una ricetta di congolesi al cocco. Morbidi dentro e croccanti fuori, sono un’ottima idea per utilizzare gli albumi.

Ingredienti per 10-12 congolesi

• 100 g di cocco macinato
• 90 g di zucchero semolato
• 40 g d’albume

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°.
2. Mettere il cocco macinato in una ciotola insieme allo zucchero. Inserire l’albume, mescolare l’impasto con una spatola e finire con le dita.
3. Coprire la griglia di carta forno e formare delle palline con una punta.
4. Infornare per circa 7 minuti. A metà cottura, girare la griglia in modo tale che i congolesi abbiano un colore uniforme.